โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ร่วมกับ เมืองนวัตกรรมอาหาร สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ให้คำปรึกษาผู้ประกอบการ

วันที่ 2 ตุลาคม 2569 โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ร่วมกับสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยเมืองนวัตกรรมอาหาร ดำเนินกิจกรรมภายใต้โครงการ “การพัฒนาต้นแบบนวัตกรรมอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ผ่านแพลตฟอร์มบริการ Future Food Lab” ในช่วงการอภิปรายผลการทดลองและให้คำปรึกษาแก่ผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการ กิจกรรมครั้งนี้เป็นการติดตามผลหลังจากผู้ประกอบการนำผลิตภัณฑ์ต้นแบบเข้าสู่กระบวนการรีทอร์ท เพื่อศึกษาความเหมาะสมของกระบวนการผลิตและการเปลี่ยนแปลงด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยมีผลิตภัณฑ์ น้ำขมิ้น และซอสเพสโตจากผักเชียงดา เข้าร่วมการพิจารณา ในการนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศรรญา ปั่นดลสุข ได้ร่วมอภิปรายผลการทดลองกับผู้ประกอบการ เพื่อวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์หลังผ่านกระบวนการรีทอร์ท ทั้งด้านลักษณะทางกายภาพ คุณภาพผลิตภัณฑ์ และความเหมาะสมในการพัฒนาต่อยอด พร้อมให้ข้อเสนอแนะในการปรับปรุงสูตรและกระบวนการผลิต ทั้งนี้ ผู้ประกอบการสามารถนำข้อมูลและข้อเสนอแนะจากผลการทดลองไปใช้ประกอบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ก่อนเข้าสู่ ขั้นตอนการปรับผลิตภัณฑ์ครั้งที่ 2 เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ต่อไป 49 Views

เมื่อวันศุกร์ที่ 25 กันยายน 2569 ผู้บริหารและบุคลากร จากบ.ซันพี๊พส์ เบฟเวอเรจ จำกัด เข้าหารือและขอคำปรึกษาจาก โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เกี่ยวกับแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ Yendrink Protein โยเกิร์ตโปรตีนสูง เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การผลิตในระดับเชิงพาณิชย์ โดยมี ผศ.ดร.กนกกานต์ วีระกุล ผู้จัดการโครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป เป็นผู้ให้คำปรึกษาและข้อเสนอแนะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การให้คำปรึกษาครั้งนี้ครอบคลุมแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในหลายด้าน ทั้งการ คัดเลือกวัตถุดิบ การปรับสูตรให้มีปริมาณโปรตีนตามเป้าหมาย การพัฒนาเนื้อสัมผัสและรสชาติ รวมถึงข้อพิจารณาด้าน กระบวนการผลิต อายุการเก็บรักษา และความเป็นไปได้ในการขยายกำลังการผลิต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและเหมาะสมต่อการผลิตในระดับเชิงพาณิชย์ การดำเนินงานดังกล่าวสะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตในการนำองค์ความรู้และความเชี่ยวชาญด้านอาหารมาให้คำปรึกษาแก่ผู้ประกอบการและผู้พัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อช่วยวางแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบและมีความชัดเจนมากยิ่งขึ้น พร้อมทั้งเป็นโอกาสในการต่อยอดความร่วมมือด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและการผลิตเชิงพาณิชย์ในอนาคต 52 Views

เมื่อวันที่ 31 ตุลาคม 2569 โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เข้าร่วมจัดแสดงผลงานและผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ภายในงานพิธีมอบใบประกาศนียบัตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ ณ หอประชุมรักตะกนิษฐ ชั้น 1 มหาวิทยาลัยสวนดุสิต โดยมี รองศาสตราจารย์พัชรี สวนแก้ว รองอธิการบดีฝ่ายกิจการนักศึกษา ร่วมให้การต้อนรับ ดร.พันธุ์เพิ่มศักดิ์ อารุณี รองปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) และคณะผู้บริหารจากกระทรวง อว. ซึ่งเดินทางมาเป็นประธานในพิธีเปิดงานและมอบใบประกาศนียบัตรแก่ผู้สำเร็จการศึกษาหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ 24 Views