โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิตร่วม สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ(สวทช.) ให้คำปรึกษาผู้ประกอบการ พัฒนาต้นแบบนวัตกรรมอาหารสู่ตลาดเชิงพาณิชย์
วันที่ 2 ตุลาคม 2569 โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ร่วมกับสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยเมืองนวัตกรรมอาหาร ดำเนินกิจกรรมภายใต้โครงการ “การพัฒนาต้นแบบนวัตกรรมอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ผ่านแพลตฟอร์มบริการ Future Food Lab” ในช่วงการอภิปรายผลการทดลองและให้คำปรึกษาแก่ผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการ
กิจกรรมครั้งนี้เป็นการติดตามผลหลังจากผู้ประกอบการนำผลิตภัณฑ์ต้นแบบเข้าสู่กระบวนการรีทอร์ท เพื่อศึกษาความเหมาะสมของกระบวนการผลิตและการเปลี่ยนแปลงด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยมีผลิตภัณฑ์ น้ำขมิ้น และซอสเพสโตจากผักเชียงดา เข้าร่วมการพิจารณา
ในการนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศรรญา ปั่นดลสุข ได้ร่วมอภิปรายผลการทดลองกับผู้ประกอบการ เพื่อวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์หลังผ่านกระบวนการรีทอร์ท ทั้งด้านลักษณะทางกายภาพ คุณภาพผลิตภัณฑ์ และความเหมาะสมในการพัฒนาต่อยอด พร้อมให้ข้อเสนอแนะในการปรับปรุงสูตรและกระบวนการผลิต
ทั้งนี้ ผู้ประกอบการสามารถนำข้อมูลและข้อเสนอแนะจากผลการทดลองไปใช้ประกอบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ก่อนเข้าสู่ ขั้นตอนการปรับผลิตภัณฑ์ครั้งที่ 2 เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ต่อไป

